Diário de São Paulo

Massa fina para inglês comer e não apenas ver. Foi para isso que a cantina sorocabana Fiorentina entregou, no último dia 24, seis quilos de “anheloti”, uma massa recheada com quatro queijos, no formato arredondado como se fosse um botão de rosa, para um banquete de políticos ingleses que estavam visitando o Centro Experimental Aramar. “Sempre quando tem alguma visita importante, a gente fornece a massa. Isso desde a visita do ex-Ministro da Segurança, Nelson Jobim”, conta o proprietário da cantina, Santo Pereira dos Santos, 65 anos. Até o vice-presidente do Brasil, Michel Temer,  já comeu a massa da cantina Fiorentina.

Ele explica que sua massa passou por um processo de seleção, antes de ser aprovada. “Foi feito um teste com outros fornecedores, no escritório da Marinha, que fica na avenida Paulista, em São Paulo, e a partir daí servem, normalmente, nossa massa”.

A cantina existe há 17 anos. O primeiro proprietário foi Irineu Maestrini, que começou com a rotisseria na rua da Penha, no Centro. Dois anos depois, alugou o atual local, no bairro do Mangal, onde fez a rotisseria e também o restaurante, em um casarão antigo. O prédio tem pé direito alto e uma construção com cerca de 100 anos.

Há seis anos, Santo, neto de italiano, comprou o restaurante e rotisseria, onde trabalha junto com sua mulher Else – que é filha de italiano – e mais dois filhos.

Antes de ser proprietário da cantina, Santo era representante comercial e também atuava como diretor da Societá Cultural Italiana, de Sorocaba, onde adquiriu bastante experiência nessa cozinha europeia. A Fiorentina também faz entrega de massas.
O telefone da Fiorentina é (15) 3222-0799.

De quinta a sábado
A partir das 19h30, há rodízio de massas e pizza, com 10 tipos de cada, a R$ 25 por pessoa.

Domingo
O já tradicional  Almoço da Mama, a partir das 11h30, oferece frango a passarinho, polenta frita, 10 tipos de massas e 25 tipos de salada, a R$ 29,90 por pessoa. É para comer à vontade. A Fiorentina fica na rua Mirante Barroso, 296, Mangal.