Diário de São Paulo

SALGADINHO RÁPIDO

INGREDIENTES:

 ½ kg de batata cozida e espremida
 250 g de farinha de mandioca fina
 1 sachê de caldo de frango
 recheio a gosto (frango cozido e desfiado, carne seca cozida e desfiada, camarão cozido, palmito em cubos)

MODO DE PREPARO:

Numa tigela, coloque a batata cozida e espremida, a farinha  e o caldo de frango. Misture até formar uma massa. Com as mãos, pegue pequenas porções de massa, recheie a gosto e modele no formato desejado. Frite em óleo quente até dourar. Retire com escumadeira e escorra em papel absorvente.  Sirva.

Dica: Se quiser, congele o salgadinho antes de fritar. Na hora que desejar, descongele em forno tradicional ou micro-ondas  e depois frite em óleo quente.

BOLO DE CHOCOLATE COM AMÊNDOAS

INGREDIENTES:

 150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
 210 g de açúcar
 5 gemas peneiradas
 170 g de chocolate meio amargo derretido
 90 g de amêndoa moída
 50 g de miolo de pão
 1 colher (chá) de fermento em pó
 1 colher (chá) de essência de amêndoa
 1 colher (sopa) de rum
 5 claras batidas
 em neve

MODO DE PREPARO:

Numa batedeira, coloque a manteiga  e o açúcar. Bata bem até formar um creme claro (uns 5 minutos). Adicione as gemas peneiradas e, em seguida, o chocolate meio amargo derretido, a amêndoa moída e o miolo de pão.

Desligue a batedeira e acrescente fermento em pó, essência de amêndoa, rum e as claras batidas em neve e misture delicadamente.
Coloque a massa de chocolate (feita acima) numa forma retangular untada e enfarinhada (36 cm X 24 cm) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até que, espetando um palito no centro do bolo,  este saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida com sorvete de creme.