Diário de São Paulo

FRANGO NA CANECA
INGREDIENTES
 1 xícara  de palmito em conserva escorrido e picado
 ½ xícara de ervilha
 ¼ xícara de azeitona preta picada
 ½ xícara  de queijo parmesão ralado
 1 xícara de cream cracker quebrado grosseiramente
 cebolinha picada a gosto
 3 xícaras de frango cozido e desfiado
 2 xícaras de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 2 xícaras  de água)
 2 xícaras de leite
 4 gemas
 2 colheres (sopa) de margarina
 4 colheres (sopa) de amido de milho
 sal a gosto
 4 claras batidas em neve
 5 ou 6 biscoitos cream cracker triturados (para polvilhar as canecas)
 parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO

 Numa tigela, misture o palmito em conserva escorrido e picado, a ervilha ,  azeitona preta picada, queijo parmesão ralado, 1 xícara  de biscoito cream cracker quebrado grosseiramente, cebolinha picada a gosto e o frango cozido e desfiado e reserve. Leve ao fogo o  caldo de frango, o leite, as gemas, a margarina, o amido de milho e sal a gosto e mexa até engrossar (em torno de 10 minutos). Misture este creme na tigela onde está o frango e depois adicione 4 claras batidas em neve, misturando delicadamente.
Em xícaras de chá, untadas com margarina e polvilhadas com cream cracker triturado, coloque a mistura de frango e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

PÃO PETRÓPOLIS
INGREDIENTES
 50g de açúcar
 400g de farinha de trigo
 1 pitada de sal
 30g de fermento fresco (2 tabletes)
 1 colher (sopa) de manteiga
 180 ml de leite
 1 ovo
 1 gema com 1 colher (chá) de café

MODO DE PREPARO
Misture o açúcar, a farinha, o sal e reserve. Em outra tigela, misture o fermento, a manteiga, o leite e o ovo. Adicione a mistura de farinha  e sove até ficar uma massa homogênea.  Deixe descansar por 20 minutos. Modele a massa dando formato de pão, polvilhe  farinha de trigo e transfira a massa para uma forma de bolo inglês, forrada com papel manteiga (deixe 10 cm de papel para o lado de fora). Pincele a massa de pão com a gema misturada com café  e deixe crescer até dobrar de tamanho. Leve o pão ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva.

PUDIM DE CHOCOLATE

 INGREDIENTES
 1 xícara de açúcar
 1/3 xícara de água
 600 ml de leite
 200g de chocolate meio amargo picado
 3 ovos
 2 gemas
 ½ xícara  de açúcar

MODO DE PREPARO

Coloque numa panela o açúcar e leve ao fogo médio até dourar. Adicione a água e deixe no fogo até formar um caramelo (mais ou menos 5 minutos). Coloque uma porção de caramelo em cada forminha de pudim (7,5cm de diâmetro). Reserve. Numa panela, coloque o leite o chocolate meio amargo picado e aqueça em fogo baixo até o chocolate derreter completamente. Coloque no liquidificador ovos, gemas e açúcar, e bata. Com o liquidificador ainda ligado adicione o leite com o chocolate (feito acima) e bata até obter uma mistura homogênea (aprox. 1 minuto). Transfira a mistura de chocolate para uma tigela. Com uma concha, pegue porções da mistura de chocolate, mexendo sempre para misturar bem a espuma, despeje sobre as forminhas carameladas e leve ao forno médio em banho-maria por cerca de 30 minutos ou até que estejam firmes.  OBS: O creme deverá estar ainda mole quando a forma for levemente sacudida. Deixe esfriar e leve para gelar. Retire da geladeira, desenforme e sirva em seguida. Se você desejar, faça a receita numa forma de furo central (23cm de diâmetro) e leve ao forno médio em banho-maria por aproximadamente 1 hora.