Diário de São Paulo

BOLO DE SAGU COM CALDA DE VINHO DO PORTO

INGREDIENTES:
 100 ml de leite de coco
 300 ml de leite
 1 xícara  de sagu
 3 gemas
 1 colher (sopa) de margarina
 1 xícara  de açúcar
 1 pitada de sal
 50g de coco ralado
 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 3 claras batidas em neve
 coco e queijo parmesão ralados (misturados, para polvilhar)

Calda de vinho do porto
 1 xícara de vinho do Porto
 ½ xícara de açúcar

MODO DE PREPARO

Numa panela, coloque o leite de coco e o leite e leve ao fogo médio até ferver. Desligue o fogo, adicione o sagu, misture e tampe a panela. Depois de 15 minutos, misture o sagu novamente. Deixe hidratar por  2 horas. Em outra tigela, coloque as gemas, a margarina, o açúcar, o sal, coco ralado e queijo parmesão ralado. Misture bem até ficar uma mistura homogênea. Adicione o sagu hidratado (feito acima), o  fermento em pó e misture novamente. Acrescente as claras batidas em neve e mexa devagar. Numa forma redonda de furo no meio (23cm de diâmetro), untada e polvilhada com coco e queijo parmesão ralados, coloque a massa de sagu e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida com calda de vinho do Porto.

CARNE MOÍDA COM SALGADINHO DE MILHO

INGREDIENTES:
 1 cebola picada
 4 dentes de alho amassados
 2 colheres (sopa) de azeite
 1kg de carne moída
 1 lata de milho verde (200g)
 2 tabletes de caldo de carne
 2 tomates picadinhos
 1 pimenta dedo-de-moça picadinha
 cheiro-verde e sal a gosto
 100ml de água
 1 pacote de salgadinho de milho quebrado (200g)
 2 caixas de creme de leite
 1/2 xícara  de leite
 3 ovos
 250g de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Numa panela, doure a cebola picada, os dentes de alho amassados e o azeite. Adicione a carne moída e frite. Acrescente a lata de milho verde, os tabletes de caldo de carne, os tomates picadinhos, a pimenta dedo-de-moça picadinha, cheiro-verde e sal a gosto, a água e refogue até a carne moída ficar  sequinha. Reserve. Numa tigela, coloque o salgadinho de milho quebrado, o creme de leite, o leite, os ovos e misture bem. Num refratário untado, coloque a carne reservada acima, o creme com salgadinho por cima e polvilhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar.

TOMATE SECO

 INGREDIENTES:
 6 tomates cortados ao meio no sentido do comprimento sem sementes
 1 colher (sobremesa) de açúcar
 1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

Numa peneira, coloque os tomates cortados ao meio no sentido do comprimento sem sementes, o açúcar e o sal. Misture bem e deixe escorrendo  por cerca de 30 minutos.
 
Num prato de microondas, forrado com papel absorvente, coloque os tomates com a pele para cima e leve ao microondas em potência alta por 10 minutos. Depois, perte cada tomate com um garfo para sair água, retire-os do prato e troque o papel absorvente. Coloque novamente os tomates com a pele para cima sobre papel absorvente no prato e leve ao microondas em potência alta por 5 minutos.
Repita este procedimento por mais duas vezes, trocando o papel absorvente e apertando cada tomate com um garfo a cada nova etapa. Na etapa seguinte, faça o mesmo, mas deixe apenas mais 2 minutos no microondas. Depois, rRepita o processo de tirar água dos tomates, coloque-os sobre novo papel absorvente no prato com a pele virada para cima e leve ao microondas por 1 minuto.
Depois de frios, coloque-os numa tigela (ou vidro esterilizado) e cubra-os com azeite temperado. Deixe os tomates secos cobertos com azeite para conservá-los por mais tempo.