Diário de São Paulo

GELADO DE CHOCOLATE COM LARANJA

 INGREDIENTES:

 6 gemas peneiradas
 1 xícara  de açúcar
 1 xícara  de água
 1 xícara  de chocolate em pó peneirado
 cascas raladas de 2 laranjas
 1 ½ lata de creme de leite sem o soro
 1/3 de xícara de licor de laranja
 
Calda de laranja
 1 colher (sopa) de licor de laranja
 suco de 2 laranjas (coado)
 3 colheres (sopa) de açúcar
 
Calda de chocolate
 1 xícara  de água
 ½ xícara de chocolate em pó
 ½ xícara  de açúcar
 
MODO DE PREPARO:

Bata na batedeira 6 gemas peneiradas até que fiquem esbranquiçadas. Reserve. Numa panela, fora do fogo, misture 1 xícara de açúcar, 1 xícara de água, 1 xícara  de chocolate em pó e cascas raladas de 2 laranjas. Leve ao fogo baixo e mexa de vez em quando até formar uma calda grossa. Desligue o fogo e adicione as gemas batidas (reservadas acima) e com um batedor de arame bata bem até a mistura de chocolate esfriar. Transfira essa mistura de chocolate para uma tigela, adicione o creme de leite sem o soro,  o licor de laranja e misture delicadamente. Cubra a tigela e leve ao congelador para gelar de um dia para o outro. Para fazer a calda de laranja, coloque em uma panela o licor de laranja, o suco de laranja, o açúcar, misture e leve ao fogo médio até reduzir a calda.   Para a calda de chocolate, coloque numa panela a água, o chocolate em pó e o açúcar, misture e leve ao fogo médio até reduzir a calda. Retire do fogo e deixe esfriar. Para servir o gelato, retire 20 minutos antes do congelador. Use o boleador de sorvete e sirva em taças com as caldas.

ENROLADINHO PRIMAVERA

INGREDIENTES:

 1 cebola picadinha
 2 colheres (sopa) de azeite
 1 sachê de caldo de legumes
 ½ xícara  de alho-poró fatiado fino
 1 ½ xícara  de cenoura ralada
 1 ½ xícara de repolho picadinho
 300g de peito de peru fatiado fino
 farinha de trigo para empanar
 3 ovos batidos para empanar
 farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO:

Refogue a cebola no azeite, adicione o caldo de legumes, o alho-poró, a cenoura , o repolho e refogue por mais 3 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Pegue 2 fatias de peito de peru  e coloque uma porção dos legumes refogados no centro. Enrole as fatias, dobre as laterais para dentro e feche  com palitos para não abrir. Passe os rolinho na farinha de trigo,  nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite os rolinhos em óleo quente,  escorra em papel absorvente, retire os palitos e sirva em seguida com molho agridoce.

MASSA DE PIZZA DE PÃO DE QUEIJO

 INGREDIENTES:

 1 caixinha de creme de leite
 125 g de queijo parmesão ralado
 125 g de queijo muçarela ralado
 250 g de polvilho doce
 sal e orégano a gosto
 molho de tomate a gosto
 mussarela ralada a gosto 

MODO DE PREPARO:

Numa tigela, coloque o creme de leite, o queijo parmesão ralado, a mussarela raladoa, o polvilho doce, sal a gosto e amasse bem até soltar das mãos. Divida a massa em 8 bolinhas. Pegue cada bolinha, coloque entre dois sacos plásticos e abra espalhando a massa com as mãos. Coloque cada disco numa frigideira untada com azeite, em fogo baixo, e deixe por em torno de 2 minutos ou até firmar. Vire o disco deixe ficar crocante, mais ou menos 2 minutos. Pincele um pouco de molho de tomate, uma porção de mssarela e orégano, tampe a frigideira para derreter o queijo. Retire do fogo e sirva.