Diário de São Paulo

Bolo da Mãe do Zeca Camargo

Ingredientes

Massa:
225g de manteiga
225g de açúcar
4 ovos grandes ou 5 ovos pequenos
225g de farinha de trigo
1 colher (sopa rasa) de canela em pó
1 xícara de conhaque

Recheio:
50g de nozes
50g de castanha de caju
50g de castanha-do-Pará
100g de figos secos
150g de uvas-passas
150g de frutas cristalizadas
50g de ameixa sem caroço

Modo de Preparo

Coloque numa tigela, as nozes, a castanha de caju, a castanha-do-Pará, o figo seco, as uvas-passas, as frutas cristalizadas e a ameixa sem caroço, misture e reserve. Numa batedeira, bata bem a manteiga e o açúcar. Com a batedeira ainda ligada, adicione os ovos um a um. Em seguida, acrescente a farinha de trigo, a canela em pó e o conhaque. Bata até formar uma massa homogênea. Desligue a batedeira e adicione a mistura de frutas secas (reservada acima). Transfira a massa para uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

Peru Frito

Ingredientes

 1 colher (café) de sal
 6 dentes de alho bem amassados
 1 colher (café) de glutamato monossódico
 1 peru (aprox. 5 kg)
 12 garrafas de óleo (10,800 litros)

Modo de Preparo

Numa tigela, coloque o sal, o alho amassado, o glutamato monossódico e misture. Lave o peru em água corrente e tempere com a mistura feita acima. Coloque o peru dentro de um saco plástico e deixe marinando por 12 horas dentro da geladeira. Retire e amarre as pernas do peru com uma tira feita com papel alumínio dobrado diversas vezes. Quebre ao meio um palito de churrasco e espete cada asa junto ao corpo do peru. Coloque numa panela, o óleo e leve ao fogo médio até aquecer (155°C). Quando o óleo estiver bem aquecido, coloque devagar o peru marinado e frite por 50 minutos. Retire o peru da panela e deixe escorrer. Sirva em seguida.

Cachorro Quente Diferente

Ingredientes

 1 xícara de água (200 ml)
 1/3 xícara de margarina (70 g)
 4 colheres (sopa) de cebola picadinha
 1 xícara  de farinha de trigo (140 g)
 1 colher (chá) de sal
 3 ovos
 ¾ xícara  de queijo prato ralado no ralo grosso (60 g)
 salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
 8 salsichas (de sua preferência)

Modo de Preparo

Numa panela, coloque a água, margarina, cebola picadinha e leve ao fogo baixo até ferver (3 minutos). Adicione a farinha de trigo e o sal e misture sempre até formar uma bola (aprox. 1 minuto). Transfira a massa para uma batedeira e com a batedeira ligada adicione os ovos um a um, batendo bem até formar uma massa lisa e grudenta. Desligue a batedeira e acrescente o queijo prato ralado no ralo grosso, salsinha e cebolinha picadinhas a gosto e misture bem. Coloque a massa dentro de um saco plástico e corte a ponta do saco. Numa assadeira, untada, faça uma tira de massa do tamanho da salsicha. Sobre a massa coloque uma salsicha, cubra a salsicha com uma porção de massa e com as costas de uma colher molhada espalhe a massa em volta de toda a salsicha cobrindo-a inteira. Repita o procedimento até terminarem os ingredientes. Com as costas de uma faca, faça um corte fino  na parte de cima da massa  e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva com mostarda, catchup, maionese, queijo parmesão e batata palha.